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庭院屋頂和陽臺蔬菜栽培關鍵技術

邢紅飛等

庭院式蔬菜栽培一般包括屋頂蔬菜、陽臺蔬菜、庭院蔬菜、水培蔬菜等栽培。

1 基本栽培材料準備

庭院式蔬菜栽培除種子外，還要準備基質、地膜、薄膜、無紡布、遮陽網、竹弓、穴盤和架材等。

1.1 栽培基質

屋頂或陽臺等結構決定了栽培蔬菜要用輕基質，由加工好的農業廢棄物基質加少量蛭石、珍珠巖制作而成，其 EC 值≤2.8 ms/cm，pH 值 6.5~7.0。用石灰氮或多菌靈消毒后可重復使用。

1.2 地膜

顏色分黑、白和黑白，白膜增溫效果強；黑膜抑雜草強；黑白地膜兼兩者優點。

1.3 薄膜

增溫保濕，小棚覆蓋選用寬度 1m 雙幅產品，第 2、3 年用其浮面覆蓋葉菜。

1.4 無紡布

可取代草包作覆蓋材料，重量輕、成本低、清潔、使用方便。

1.5 遮陽網

遮光降溫、防風擋雨，可用于蔬菜越夏栽培；播種時可用于浮面覆蓋。

1.6 防蟲網

用于夏秋菜機械防蟲害，可小幅增溫。有小拱棚、平棚、浮面等覆蓋形式。

1.7 架材

直徑 2cm、高 2m 左右竹竿，用于絲瓜、黃瓜、小番茄、豇豆等蔬菜攀援。

1.8 穴盤

尺寸 28cm×54cm，孔穴 18~256 個；栽培時多用18~50 穴，且穴深為佳。

1.9 弓棚包裝無紡布

跨度 0.5~1.5m，高度 0.4~0.7m，竹片、竹竿或細鋼筋作支撐，上蓋薄膜、遮陽網等材料。

1.10 營養液

無土栽培時根據不同品種配制或購買營養液。有條件可制作簡易噴滴灌，由水源、水泵和可移動輸水管、滴灌帶組成；滴箭式滴灌由水源、水泵、輸水管、滴箭等組成 。

2 屋頂蔬菜栽培技藝

屋頂可利用面積大（搭建涼棚更佳），栽培蔬菜可減輕熱島效應等。沿江和南方多風地區多栽培蔥蒜類、葉菜類、根菜類、茄果類、瓜類等蔬菜，基本方式有以下6 種。

2.1 平臺式

屋頂留出四周步行道，水泥地上四周用磚壘成高約 20cm 栽培床，中間填充栽培基質 15~18cm，面積大、手臂無法觸及中心，可將大床分隔成若干級田字型小床。

2.2 栽培槽

用磚塊等壘成寬 1.2m、高 20cm 的栽培槽，槽中填充栽培基質 16cm。

2.3 盆栽

使用直徑 20~40cm 的塑料盆、瓦盆，4 份栽培基質加 1 份菜園土拌勻，裝入盆中至離沿口 2cm，整齊排列成壟，壟寬 1.6m 以內，以方便栽培操作。

2.4 栽培箱

利用舊泡沬蔬菜周轉箱，整齊排列成整條，條寬1.5m 以內，4 份栽培基質加 1 份菜園土拌勻，裝入周轉箱內。

2.5 穴盤式包裝無紡布

可用于小白菜、生菜等速生葉菜栽培，將大孔穴盤裝栽培基質，種子直播或栽上蔬菜苗后，直接放在屋頂水泥地上，整齊排列成片，片寬 1.7m 以內。

2.6 栽培袋式

采用黑白膜或有內膜的塑料編織袋加工成長 1m、寬 0.35m 的栽培袋，每袋可放入基質 30L，采用 0.9m、0.6m 行距和 0.3m 袋距。滴箭式滴灌供水、供營養液，每 2 排栽培袋間安裝 1 條滴灌硬管，每株旁插入 1 根滴箭 。

3 陽臺蔬菜栽培技藝

視陽臺大小采取不同的栽培品種和方式 ，一般采用基質盆栽和基質裝置栽培。栽培速生葉菜、茄果類蔬菜和毛豆、蕹菜、蘿卜等芽苗菜，噴霧供水供肥，周年生產，隨摘隨烹調。

3.1 盆栽

參照 2.3，根據陽臺大小、形狀實際擺放，提倡栽培食、觀賞兼用的蔬菜品種。

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3.2 栽培裝置栽培

3.2.1 落地式。可采用專利產品田字式栽培架（專利號ZL200920045785.9），見光均勻，穩定性好，制作操作簡便，分 2 層以上放置 18~50 孔穴盤，基質栽培小白菜、菠菜等速生葉菜，噴霧供水供肥。也可采用階梯式、倒F 型、X 平臺型等栽培架，放置多層或多個穴盤。

3.2.2 懸掛式。購買或制作帶掛勾栽培籃，配套長寬適宜的塑料栽培槽。栽培時將種子或種苗播種或栽植在栽培槽后，將栽培籃懸掛在陽臺護欄上，拓展了陽臺使用面積和使用效用。包裝無紡布

3.2.3 平架式。在陽臺兩側延伸做固定的不銹鋼平架，象養盆花一樣栽培食賞兼用的盆栽蔬菜。

4 庭院蔬菜栽培關鍵技術

4.1 庭院栽培準備

整理庭院土地，深翻曬垡，667m 2 施足有機肥2000kg，開溝作畦或磚塊隔離成壟，可設置竹竿、木條或塑鋼等材質護欄，栽培多品種周年供應。

4.2 蔥蒜類蔬菜栽培

主要有大蒜、韭菜、蔥等，既可作主菜，又可作調味品，還可防蟲，庭院栽培極其普遍，可畦栽、盆栽、箱栽、輪胎栽等。以大蒜為例，重陽節前后從市場購買飽滿無蟲蒜頭，剝瓣后排種，可條播、穴播，株行距 16cm×12cm，667m 2 用種量 40kg，6 周后可始采青蒜。

4.3 葉菜類蔬菜栽培

4.3.1 小白菜。依梗色、葉色、葉型等品種多樣，可四季栽培。矮腳黃是南京特色品種，是秋冬栽首選，白露時節種子撒播，667m 2 用種 2kg，浮面蓋遮陽網并澆水，氣溫超 33℃早晚澆水。3~4 片葉間苗采收為雞毛菜；長成 5~8 片葉收獲菜秧, 收獲 1 次，667m 2 追施尿素8kg，選拔壯實菜秧按株行距 30cm×30cm 定植，留田菜秧長成 9~11 片葉收漫棵菜，定植苗長成 12~15 片葉可收獲小棵菜，長成 15 片葉以上，12 月至翌年 2 月收獲大棵菜。廣東菜心栽培參照小白菜，株高 20cm 且呈齊口花時采收。快菜、生菜、油麥菜等栽培參照小白菜。包裝無紡布

4.3.2 菠菜。一般處暑后撒播，667m 2 用種 2kg，播前浸種 12h，冰箱冷藏 24h，取出放置 22℃下催芽后播種，播后澆透水，上覆細土，保持土壤濕潤，2 周施 1 次氮肥，11 月至翌年 2 月間拔采收。也可 3 月播、5 月采收或用耐熱品種，8 月播種、10 月收獲。芫荽播前碾碎果皮、搓開種子，其它參照菠菜；苘蒿栽培參照菠菜。

4.3.3 菊花腦。秋冬栽白露前直播，每 667m 2 用種 1kg，種子與細土混勻，撒種后浮面蓋遮陽網、澆水，70%萌芽揭網。出苗后畦面保持濕潤，夜溫 6℃以下蓋小棚和無紡布，蓋棚前 667m 2 施復合肥 15kg。株高 15cm、6 片葉時留茬采收，割完后施肥。馬蘭頭、薺菜栽培參照菊花腦。

4.3.4 莧菜。炎熱天葉菜首選。莧菜分綠莧和紫（紅）莧，四倍體品種可食觀賞兼用。4 月中下旬露地播種，撒種后浮面蓋遮陽網、澆水，50%萌芽揭網，出苗后畦面保持濕潤，2 周左右施 1 次肥，端午節前間采。利用小棚可秋冬栽或早春栽培。蕹菜栽培參照莧菜。包裝無紡布

4.3.5 葉用甘薯。甘薯葉綠色防癌。施足基肥，做窄高壟，株距 25cm。5 月購苗，插苗入土。梅雨季易徒長，控水控濕。主莖或分枝 20cm 時剪取莖尖以下 15cm 嫩莖炒食。

4.3.6 甘蘭。自制泡菜必用蔬菜。 分春夏、秋冬、越冬等栽培，形狀有雞心、牛心、平頭、高圓、孢子狀，顏色有綠、綠白、白、紫等。小棚栽雞心包為例，一般秋分節氣 4 片葉時定植，9~10 片葉越冬，冬前施足肥，進入結球期保證肥水供應，3 月收獲。越冬花菜栽培參照包菜。

4.4 豆類蔬菜

4.4.1 豌豆。產品有豆苗、嫩莢、干豆和豆芽。10 月中旬穴播，667m 2 用種 10kg。8 片葉時采嫩梢上市，12 片葉時搭架，4 月采嫩莢，5 月收干豆。毛豆栽培選用早熟品種，清明后點播，每穴 2~3 粒，定苗每穴 1~2 株，封行前和果莢膨大期，667m 2 追施復合肥 10kg，莢將滿時采收嫩莢。

4.4.2 豇豆。可春播、秋播。 產品可鮮食、干制或制作小菜。清明后作 80cm 窄高畦，點播，株距 40cm，每畦 2行。抽蔓前搭人字型架引蔓。 第 1 花序以下側枝長到3cm 時摘除。 主蔓 160cm 時打頂摘心。抽蔓期、盛花結莢期，667m 2 追施尿素 8kg，莢果籽粒未顯時即可采收。包裝無紡布

4.5 茄果類蔬菜

4.5.1 辣椒。品種選蘇椒 5 號，購買現蕾壯苗，4 月初定植，株行距 30×40cm，定植后搭小拱棚，5d 內密閉。白天揭開覆蓋物見光，維持棚溫 25℃，夜間多層覆蓋保溫，促早活棵。拆小棚后、掛果并坐住后 667m 2 分別追施復合肥 10kg。及時采收門椒。

4.5.2 櫻桃番茄 [3] 。喜光，單果重 10~20g，果形多樣有觀賞價值。購現蕾壯苗 4 月中下旬地膜定植，澆足定植水，見干見濕，長至 50cm 時搭架，雙干整枝。可用2,4-D 涂抹剛開放的花萼及花柄，第一穗花坐果后，667m 2 追施復合肥 10kg，每出現 2 穗果追肥 1 次，可連續采果。

4.6 根菜類蔬菜

包括蘿卜、胡蘿卜等。以揚花蘿卜為例，選用南京揚花蘿卜、蕭山一點紅。11 月上中旬播，2 月份收。施足底肥，勻播，蓋籽，667m 2 用種 1.5kg，播后蓋小棚。出苗后棚溫夜間 8~12℃，4cm 見方定苗。肉質根未破肚前除草， 破肚后到收獲前追肥 1~2 次。包裝無紡布

4.7 芹菜栽培

芹菜可降三高。黃心芹等中國芹栽培較普遍，9月上旬播種，播前清水浸種 24h，15℃條件下催芽 5天，露白播種，667m 2 用種 1.5kg，播后蓋遮陽網，早晚各澆 1 次水。芽露出后搭 1m 高平棚，苗高 12cm 時移栽，12cm×12cm 栽 1 穴，每穴 3~4 株。封行前、生長茂盛期，667m 2 分別施尿素 15kg。11 月中下旬扣小棚蓋無紡布，12 月 ~ 翌年 2 月采收。

4.8 瓜類蔬菜

4.8.1 絲瓜。選熟性早、瓜長短適宜、第一雌花節位 6~7節，刨皮后果肉不易變色優良品種，如江蔬一號。4 月中旬定植，出現卷須時引蔓上平棚架、護欄、籬笆等，通風好，結果多。坐瓜后，667m 2 追施復合肥 12kg，每采收2 瓜追肥 1 次。迷你南瓜，賞食一體，其栽培參照絲瓜。

4.8.2 水果黃瓜 [4] 。購苗定植或種子直播。第 6 節開始留瓜。及時搭架吊蔓固定植株，每節可留 1~2 個瓜，分枝留 1 個瓜打頂。結瓜后，每隔 15d 667m 2 追施復合肥10kg。株高 150cm 打老葉盤條往下坐秧。 單 瓜長 15cm，直徑 2cm，重 75g 時即可采收。包裝無紡布

5 水培蔬菜栽培技藝

可利用陽臺、客廳、廚房、衛生間等空間水培蔬菜，收獲新鮮蔬菜的同時營造家庭自然生態。

5.1 蔬菜墻栽培

5.1.1 構造。可購買定型產品或自行加工。其主體結構為前后 2 片泡沫板夾緊海綿或無紡布，泡沫板四周PVC 管夾緊，泡沫板上打孔用于插 V 形或三角形定植杯，定植杯和海綿或無紡布相接觸。泵循環供水和供營養液濕潤海綿或布，從而提供定植杯中蔬菜生長所需養分。

5.1.2 栽培。定植杯中裝入基質，栽上育好的菜苗后插入定植孔，初次供水供液要透，墻前墻后均能栽培。

5.2 疊盆式盆缽柱栽培

5.2.1 構造。 形狀為中空、6 瓣體塑缽，缽裝基質。由水泵、加液主管和支管、滴液盒、回液管組成。水液由水泵從液槽中抽出，經加液主、支管入滴液盒后流入栽培缽，再經缽底部小孔流入第 2 個缽，依次順流到最下層一個栽培缽，然后經回液管流回營養液槽完成循環。

5.2.2 栽培。將真葉 3~4 片葉的穴盤基質幼苗拔出插入栽培盆缽定植孔中，每花瓣處定植 1 株。將 8~12 個栽培缽錯開花瓣疊放在立柱上串成柱形。包裝無紡布

5.3 管道栽培

制作或購買各種管道栽培裝置，其水分和營養由進出液管、粗細不等 PVC 管材、回液槽、水泵、定時器等構成的水和營養液循環栽培系統提供。將發根好的幼苗裹上巖棉插入 PVC 管上的插孔中，根系接觸營養液，營養液采用日本園試配方或自行配制等，1 周內濃度為標準液的 1/2，1 周后調為 2/3，后期用標準液，每日循環多次。