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無紡布廠家15838056980打開鳳凰新聞，查看更多高清圖片綿延萬里中國大地，織繪了中國飲食文化千年源遠發展之畫卷，孕育了深厚的鹵水文化底蘊，得益于像王強這樣勤勤懇懇、不斷鉆研中國烹飪大師，才鑄就了而今中國舌尖上的美味。鹵水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調味料。但在烹飪大師的眼里，它是所有美味鹵制品的關鍵，也是烹飪大師們多年甚至一輩子所研究的方向。俗有中國火鍋名廚、中華鹵王之稱的王強，也是一位名副其實的鹵水大師， 在他的世界里對各種鹵菜的熱愛和追求，源于他對每一鍋鹵水的潛心配制。“切菜擺盤，得心應手。碧綠的豆角，雪白的蓮藕，鮮黃的腐竹……經過數小時的熬制,在牛肉湯和各種香料的乾坤里翻騰。”看一眼令人欲罷不能。“把它們統統擺入鍋內，鹵水需浸過食材，撒上白芝麻，蓋上蓋子，讓它慢慢的吸收一整夜的味道。！”聽著這含蓄內斂的鹵水。在與烹飪大師王強的談說中，讓大家更多了解了鹵制品熬制所具備的條件，那就是豐富的經驗和獨特的鹵料， 才能使濃烈芳香的鹵料融入各類平淡無奇的蔬菜（鹵制品），讓鹵制品有了靈魂。鹵水常用到的有南北鹵水，在餐飲界中常以紅白鹵水來區分，稱之為醬貨熟食，鹵出來的東西各有各的獨特風味。王強說鹵水用途廣泛，無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以鹵水煮成，同時王強也愿以將自己積累的鹵水配料、鹵制品熬制的方法教給更多熱愛餐飲的廚師，讓更多美味呈現的餐桌。(馬來虎)王強：川渝火鍋領軍人物

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